在啤酒鲜活纯净口感的背后，有一支堪称“舌尖艺术家”的品酒师在默默守护与雕琢。11月27日，第八届国家级啤酒评酒委员名单正式出炉，共计109人入围名单。其中青岛啤酒52人入选，斩获冠军、季军，入选人数规模创历史新高，蝉联行业首位，充分展现了青岛啤酒在产品品质把控与专业人才储备上的深厚底蕴。
11月27日，第八届国家级啤酒评酒委员名单正式出炉，共计109人入围名单，其中青岛啤酒52人入选。青岛啤酒供图
打造“顶尖味蕾”“第一阵营”
精准辨识饮用水、啤酒中百万分之一浓度级别的风味缺陷，清晰快速识别典型风味物质、辨别啤酒风格……经过为期两天的激烈比拼和极限测试，中国啤酒风味“顶尖味蕾”阵容得以揭晓，青岛啤酒52位国家级啤酒评酒委员脱颖而出。青啤二厂宋洁、青啤扬州公司杨秋萍分别将冠军、季军收入囊中。前10名中，有7人来自青岛啤酒。
国家级啤酒评酒委员换届选拔是我国啤酒品评领域水平最高、权威性最强的专业比赛，标准极为严苛，要经历严格的理论考试和18轮次感官品评测试。测试涵盖啤酒风味特征识别、品质缺陷诊断、啤酒风格判断等，全面评估选手的专业素养和实践能力。
据悉，此次选拔共设置首席品评员、品评员与督导员三个序列，吸引来自各省市、自治区及各大啤酒集团推选的381名选手参加，规模创历届之最，也反映出中国啤酒行业对感官品评专业人才的高度重视。
国家级啤酒评酒委员换届选拔由中国酒业协会主办，每5年一次，旨在为啤酒行业的高质量发展提供权威感官评价与技术支撑，持续推动行业品质提升与专业人才队伍建设。此次选拔是对品评人才的一次全面检阅，也将肩负起引领行业创新、守护品质标准的职责使命。
国家级啤酒评酒委员换届选拔是我国啤酒品评领域水平最高、权威性最强的专业比赛，标准极为严苛，要经历严格的理论考试和18轮次感官品评测试。青岛啤酒供图
数字时代 更需酒届“庖丁”“感官算法”
“大家对高品质体验的需求更加细分，我们要更加精进技艺，除了要感官敏锐，更要敢于创新、善于表达。”获得“第八届国家级啤酒评酒委员”首席品评员冠军的宋洁，她在青岛啤酒从事品评工作20年，曾获评“全国技术能手”，这是她第三次获聘“国家级啤酒评酒委员”。
据了解，品评师既是消费者舌尖上的品质守护者，又是风味解码者。青啤品评团队对品质把控贯穿酿造全流程，从酿造用水、大麦、啤酒花等原料的全过程批次品评，到麦汁、酒液的风味跟踪，再到包装物如瓶盖内垫等细节的气味检测，不放过任何可能影响口感的细节。
此外，他们还是推动啤酒品质升级、引领啤酒品类发展的重要力量。
宋洁说，啤酒中含有数千种风味物质，仅靠仪器分析可以对关键风味物质进行定量分析，但对于消费者感官这样复杂的综合体验，品评是关键一环，凭借专业知识和敏锐的感官，推动产品研发、口味优化、质量提升。
青岛啤酒高度重视消费者体验感知，在数字时代，品酒师们“舌尖艺术家”般的“匠人技艺”正在以另一种方式传承和放大。在青岛啤酒“基于数字化端到端解码的魅力感知质量管理模式”，全程化感官评价作为其四大支撑系统之一，青岛啤酒品酒师团队活跃在日常生产、新品研发以及消费者品鉴沟通等各环节，实现从“魅力感知质量需求”到“品牌体验”的精准解码传递。
人才硬实力铸就品质定心丸。近年来，经青岛啤酒品酒师团队品评把关的青岛啤酒1903、白啤、水晶纯生、奥古特A系列、轻干、黑啤、浑浊IPA等系列产品在国内外顶尖赛事摘金夺星。（陈晓宇）
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